啤酒烤串小龙虾，空调WiFi凉西瓜，想想即将过去的这个夏天，你吃了多少小龙虾，喝了多少冰饮料。当各位“快落”到飞起的时候，你们的肚儿还好吗？有没有出现下面这样的相关症状？
病例
红红，女，10岁，因呕吐和腹泻5日就诊。上吐下泻，每天要跑10多趟厕所，7天前，在烤肉店吃烤鸡，鸡肉可能未熟。同餐的几个朋友也有类似的症状。初步诊断：急性胃肠炎。大便培养分离出鼠伤寒沙门菌。
这就是典型的因食用被沙门菌污染的、未完全煮熟的食物，而引起的食物中*。
沙门菌属广泛分布在自然环境中，在许多家禽（鸡、鸭等）、家畜（猪、牛、羊等）、鱼类、鼠类的肠腔中均储存有这种细菌，它们对外界的抵抗力强，而且夏季有利于沙门菌的生长。
人感染沙门菌属，通常是因为生食或食用未煮熟受污染的畜、禽肉（比如啥子鸡肉、羊肉一类的）以及被污染的奶、蛋等，人群对沙门菌属普遍易感（不会因为年龄大小而有区别哈，所以大娃娃、小娃娃都要注意，不要去吃那些啥子生鱼片、醉虾呀）。
引起我国细菌性食物中*的病原菌中，沙门菌属长期居于前两位，不慎食入被沙门菌污染的食物可引起食物中*。那遭了沙门菌食物中*有啥症状呢？
Q：沙门菌食物中*的临床表现是什么？
A：沙门菌中*潜伏期较短，一般为4-24小时，起病急，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现。一句话就是，上吐下泻，吃啥吐啥，粑粑也是各种形状的都有，可为水样便、*绿色黏液便、脓血便或血样水便。拉肚子拉得凶的，还可以出现脱水、电解质紊乱，那些本来抵抗力就低的（婴幼儿、老年人等）还可能发生菌血症，合并脑膜炎、心肌炎等严重并发症，危及生命。
那医生感染了沙门菌啷个办呢？是不是又要输抗生素额，娃娃那么小输那么多抗生素会不会有影响额。
Q：沙门菌食物中*要如何治疗呢？
A：一般来说，沙门菌引起的胃肠炎不需要给予抗生素治疗，主要以对症治疗为主，意思就是，那些一直在上吐下泻的，就很容易出现脱水和电解质紊乱，这种就还是要输液或者补充生理盐水。
对于新生儿、老年人、免疫功能低下等人群，则视情况给予抗生素治疗。啥意思喃？就是有些小娃娃抵抗力很低，或者有些病情很重，这种情况该用抗生素，还是要听医生的话乖乖使用哈。
Q：如何预防沙门菌食物中*？
A：沙门菌作为一种最常见的食源性致病菌之一，遵循WHO推荐的“食品安全五要点”，我来给大家解释一下，怎样来有效地预防沙门菌食物中*。
1
保持清洁
首先就是我们从小说到大的，餐前便后洗手，洗手的话，可不是随便在水龙头下边冲一哈就算了，而是按照“七步洗手法”认真的搓一下。
其次，在蚊虫大量出没的季节，对于“小强”、苍蝇一类携带不明病原菌的动物，一定不能心慈手软，严防其接近食物和厨房。
2
生熟分开
切生的菜板、刀需要和熟的分开，不能伙到用
生的东西和熟的东西要分开装，不要图简便，全部huo到起。
3
完全做熟
鸡蛋、猪肉、禽类等要完全煮熟。啥子牛排三分熟这些，为了个人的健康还是少吃哈。
熟食再次加热要彻底。
4
安全保存食品温度
熟食在室温下不得存放2小时以上，尤其是在最近这高温条件下，细菌更是要“逆天生长”。
熟食（也就是你买的那个卤jiojio鸭脑壳一类的）和容易腐烂的食物应及时冷藏，最好是5℃以下。
即使是在冰箱里面，食物也不能储存过久（这个一定要划重点，家里的老母亲一直觉得冰箱是万能的）。
冷冻食物不要在室温下化冻，主要是室温解冻花费时间长，容易被细菌污染。
5
安全的饮用水和原材料
不吃来源不明和可能污染的食物。
要生吃的水果和蔬菜一定要多洗几遍，洗干净了再吃。
不喝生水。（作为一个一年四季都喝凉开水的人，这一点，我遵守得很好）
还有就是过了期的食物，也不要因为怕浪费，鼓捣吃下去。