入夏后气温逐渐升高，各医院肠道门诊急性胃肠炎患者也明显增多。专家说夏季之所以急性胃肠炎高发其根本原因就在于“抵抗力低下+饮食不当”。虽然经过治疗后急性胃肠炎症状很快能得到缓解，但想要完全恢复却还是需要一定时间的。
急性胃肠炎发病急，多数在进不洁饮食后数小时至十几小时后突然发病，表现为腹痛、腹泻、呕吐，或伴有不同程度的发热、恶寒、软弱无力、头昏、口苦等症状，严重者会出现脱水、休克和酸中*等症状。因此患了急性肠胃炎应该及时就诊，不可耽误。
不过急性肠胃炎虽然是急症，却是需要日常慢慢调养才能全部治愈。在经过用药、卧床休息得到好转之后，急性肠胃炎的急性症状消失，但并不意味消化道功能已经完全恢复正常，还要从饮食等多方面进行调理，把肠胃“养”到健康状态。
急性肠胃炎初愈后的一段时间内，饮食变得相当重要。一般，初愈后一周内，在饮食上避免油腻，避免饮酒、浓茶、咖啡，避免使尚未恢复功能的胃肠道不堪重负转为慢性胃肠疾病，如慢性胃炎、慢性腹泻等。
还要少吃辛辣及粗糙的食物，不暴饮暴食，少服对胃肠有刺激性的药物。在一日三餐上每顿不可过饱，不主张多餐，以免增加胃的负担，先进食比较清淡的流质、半流质，如米汤、粥、新鲜果汁，逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食品，并且在开始进食宜少量，等胃肠道功能恢复后，才开始正常饮食，并注意休息。
急性胃肠炎的分期饮食原则
1、初期：起病后8～12小时内，是消化道黏膜充血、水肿、发炎和渗出的阶段。此时，肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化、吸收功能都比较弱。在应用止吐、解痉止泻药物的同时，患者可吃流质食物，如米粥、藕粉、面糊、汤面等。因呕吐、腹泻严重或出汗失水较多时，还应多喝米汤、菜汤、果汁、淡盐水等，以补充体内水分、维生素和电解质的不足。
2、好转期：患者在不适症状缓解的数小时到一天内，呕吐、腹痛减轻，症状稍微缓解后，排便次数减少，需慢慢进食。因为，受过伤害的胃肠道相对虚弱，可先吃一些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、蛋羹、高汤等，少食多餐。每日进食4～5次。不能喝牛奶，因牛奶进入肠道后发酵产生大量气体，增强肠蠕动，引起腹胀、腹痛，可加重肠道负担，对病情不利。
3、恢复期：急性胃肠炎初愈后，应该坚持1～2天清淡、软烂、温热的饮食，让消化道逐渐恢复其动力。若过早开始正常饮食，由于肠道病理改变尚未完全恢复功能，对食物非常敏感，再若进食辣、酸、油腻、多糖、生冷及多膳食纤维食物，胃肠道就会不堪重负，出现腹胀等不适，甚至转为慢性胃肠疾病，如慢性胃炎、慢性腹泻等。