提到夏天的应季蔬菜，大部分人第一时间想到的是西红柿，学名叫番茄，北方人又称其为洋柿子。
西红柿是一种可果可蔬的食物，酸甜适口，营养丰富，富含维生素C以及钙，铁，磷等多种营养成分，西红柿的食用方法有很多，既可以直接生吃也可以糖拌，还可以与其他食材搭配在一起食用，无论哪种吃法都是美味又营养。
01首先了解西红柿的营养价值：
西红柿，又称番茄，为茄科植物番茄的果实。
西红柿具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、铁、磷、钠、胡萝卜素、镁、钾、维生素A、B族维生素、维生素C、烟酸等多种营养成分，具有助消化、辅助抗癌、抗衰老和美容的作用，可降低实验性高胆固醇血症，以及具有抗真菌和抗炎等作用。
02吃西红柿会收获哪些好处？
在中药里，西红柿性味归经、性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
西红柿里含有一种叫作番茄红素的物质，具有很强的抗氧化功效，心血管不好的人，平时不妨多吃一些西红柿。
番茄含有很少的碳水化合物，所以有助于降低血糖水平，另外番茄含有的强有力的抗氧化剂能够保护血液循环和肾脏，可增强肾脏和肝脏的代谢功能，避免糖尿病带给的并发症。
科学调查发现，番茄中含有丰富的番茄红素，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。
03与西红柿相克的食物有哪些？两者尽量不要一起食用，别不当回事
番茄中的维生素会对鱼肉中营养成分，尤其是蛋白质有抑制作用，西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用，容易形成刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，容易使人产生腹痛、恶心、呕吐等症状。
螃蟹中的各种微量元素、蛋白质、氨基酸等物质，而且螃蟹的营养价值绝对可以匹配它昂贵的价格。
螃蟹属于高蛋白食物，会与西红柿中的维生素产生化学反应，容易产生有*成分，食用之后，容易产生有*成分，所以不要为了满足味蕾冒险一试。
西红柿拌白糖是一种简单又开胃解渴的夏季美食，不过，有些人吃了这道菜后会有不良反应，如腹痛、腹泻等。
*瓜含有大量水分，具有降温作用，解渴。此外，这种水果还含有高水平的维生素，滋养身体，滋润皮肤。
不过*瓜中有一种叫做蛋白质分解酶的物质，酶会分解维生素C，容易降低西红柿的营养价值，果你不需要节食和减肥，但又想让你的身体吸收这两种蔬菜的所有营养，最好不要同时吃。
西红柿中不适宜在酸性的环境下，但是土豆在被人食用之后土豆会在人体肠胃中产生大量的盐酸，使人体肠胃处在酸性环境，食用西红柿的话会出现不可溶性的沉淀，导致人体出现便秘、消化不良、食欲不振的症状。
西红柿中含有一定的胡萝卜素，对人体健康有一定的帮助，但是如果和香菇一起食用的话，会导致胡萝卜素被破坏，使人体不能正常的吸收利用。
04吃西红柿的注意事项：
原因是：据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中*现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中*。
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
空腹产生的胃酸多，易与西红柿中的某些物质生成块状物，引起腹痛腹胀。