夏天，这是一个充满美食诱惑的季节，也是一个细菌、病*怒刷存在感的季节，高温闷热的天气，食物更容易腐烂变质，滋生细菌，稍不注意就可能引发肠道疾病和食物中*。
近期，以“发热、腹泻、呕吐、腹痛”为主要症状的儿童增多，这引起了疾控科的高度重视，因此，今天为大家安排一期食物中*的健康科普。
食物中*，是指食用了被有*有害物质污染或含有*有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。
那么，如何预防食物中*呢？
01、选购食材
1.选购新鲜的食材
要购买具有原本色、香、味，没有出现腐败变质及其他异常反应的食品或食品原料。同时观察是否在保质期内，包装是否完整无损。
2.注意食物的储存条件
要选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。注意对比食物包装上标注的储存条件与实际储存环境是否相符，尤其是需要冷藏冷冻储存的食品（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
3.注意选购卫生
冰鲜食品在选购、清洗、加工时注意个人防护和外包装消*，佩戴口罩、手套，避免用手直接接触，事后及时用肥皂或洗手液洗手，洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。
4.不要在无相关手续的摊位购买肉制品尤其是散装肉制品
因为这些摊位卫生条件可能较差，且食物不在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，质量无法保证。而且以往的夏季食物中*事件分析表明，肉制品诱发的食物中*案例较多。
5.冷饮要节制
天气热，孩子适当吃一些冷饮可以，但一定要有节制，更需要针对孩子个体情况。如果孩子之前没吃过冷饮，初次尝试要少吃一点；如孩子已出现腹痛，需暂停冷饮。
02、储存食物
1.动物食品：肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌，因此应与其他食物分装存放，生熟分开，购买后尽快（2小时内）放入冰箱。但如何放进冰箱也是有讲究的：买回来的肉，如果是塑封包装的，不要拆开直接放冰箱；但如果是散装的肉，一定要做好密封处理再放进冰箱。解冻时，应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻，而不应在室温下化冻（其他冷冻食品的化冻方法也一样呦）。尽量不要生食肉类海鲜。
2.水果：香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果等热带水果放在室温存放为宜，因为这些热带水果对低温比较敏感，放冷藏容易出现冻伤（变黑）——轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂（实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好）。
3.开封的牛奶：牛奶在夏天高温（气温超过32.2度）的情况下，开封后1小时内就应该放进冰箱（非高温天2小时），超过时间就要考虑丢弃。
4.不需要放冰箱的食物：开封的咖啡、奶粉、茶叶等干制食品密封存放在阴凉处就好。
03、烹饪加工
1.食品烧熟煮透
七八成熟味道虽好，但是全熟才能安全放心。在食用熟肉类制品、牛奶、豆浆等之前，要注意彻底加热，将食品烧熟煮透，才能彻底杀灭病原体及植物中（例如四季豆、豆角等菜豆）原本含有的各类*素。
2.注意烹饪卫生
食材烹饪前要洗净，加工制作用的餐具、砧板、容器应生熟分开，且使用前用后及时清洗。烹饪前、接触熟食前仔细清洁双手。此外，还要注意环境卫生，例如接触厨房用具的抹布每天消*晾干，及时清理厨房垃圾，保持厨房清洁卫生，防止滋生蝇虫。
3.尽量现吃现做
食物尽量现吃现做，避免长时间存放。尤其是冷食（糕点、凉拌菜、熟食卤味等），吃多少做多少，以24小时内吃完为佳（凉拌菜现吃现拌，加工完后尽快食用）。
4.蘑菇、野菜谨慎选
不要自行采摘、食用野生蘑菇，尤其是不熟识的品种；对于野菜，也要谨慎购买或食用少见的品种，采摘时注意避开环境污染区域。采购食用菌和野菜必须到正规市场、超市。一旦出现中*症状，应当尽快催吐，医院治疗。如能携带吃剩的蘑菇、野菜，可以辅助医生的诊断和治疗。
04、食物做好后
1.安全温度下保存
熟食在室温下的存放时间不要超过2小时；食用前应保持食物达到足够的温度（大于等于60℃）。
2.及时冷藏
所有熟食和易腐食物应及时冷藏，但冰箱不是保险柜，它不能永久的保证食物新鲜，因此即使在冰箱中也不能过久地贮存食物。
3.剩饭剩菜直接放冰箱
很多人认为把太热的东西直接放冰箱会损伤冰箱，因此习惯等饭菜凉了才放进去。但放凉过程会给细菌提供大好的繁殖机会。而当室内温度高的情况下，等到放到凉（室温），不到半小时数量就能翻倍，可能还没等放进冰箱，食物就已经隐匿着大量的细菌了。因此短时间不吃的饭菜，趁热密封好放进冰箱是最佳选择，且储存时间避免超过24小时。（话虽如此，还是建议每餐吃多少做多少，尽量避免食用剩菜剩饭）。
4.二次加热
熟食二次加热时，要彻底热透，并确认无变质后方可食用。一旦发现食物上有粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑或产生异味，就不能食用。
孩子出现腹泻，哪些情况应就诊？
可即使是再小心，也难免有百密一疏的地方。如果孩子因为食物污染或其他原因出现腹泻的症状，应该怎么办呢？
其实，夏季孩子出现腹泻很常见，也并不都需要就诊。家长可先看看孩子大便性状，粗略判断腹泻原因，再决定是不是要看医生。
如果出现以下任何一种情况，医院治疗，因为如果不就诊、不化验，孩子得不到有效治疗，病情可能迁延加重。
1.腹泻2—3天仍没缓解可考虑就诊；
2.大便带血，或有果酱样东西（脓血便）；
3.或者大便中水分多，腹泻次数多且量大；
4.伴有发热（＜3个月的婴儿体温大于38℃；3-36个月的幼儿体温大于39℃）；
5.不能正常饮食，频繁呕吐、无法口服给药；
6.孩子明显口渴，有脱水的表现，如眼窝凹陷、泪少、口唇黏膜干燥或尿量减少等，神志改变，如易激惹、淡漠、嗜睡等；
7.年龄＜6个月、早产儿，有慢性病史或合并症。