大肠杆菌又叫大肠埃希氏菌，主要附生在人或动物的肠道里，多数不会危害身体，但是某些类型的大肠杆菌会引起腹泻、出血性大肠炎等胃肠道感染，有些还会引起尿道感染、关节炎等等。
大肠杆菌中*是典型的“病从口入”，生的或未煮熟的食物是致病性大肠杆菌污染风险最高的，所以食物一定要清洗干净，最好不要吃生的或者未煮熟的食物。
厨房的这些地方最容易滋生大肠杆菌
抹布试验显示，在一块豆腐干大小的抹布上面检测到万个细菌，因此，平时使用完抹布尽量悬挂晾干，最好一月一换。
筷子国联质检食品药品安全评估中心的一次抽查中，发现60%的家庭使用的筷子都存在大肠杆菌超标的情况，因此，平时要特别注意筷子的消*，而且建议每两个月换一次。
砧板、菜刀
砧板切了生肉，就已经被大肠杆菌污染了，如果用砧板切完生肉再切水果，那么细菌会通过砧板污染水果，人吃了这个水果就可能会拉肚子，所以，生熟食物最好用两块砧板，两把菜刀，还要及时清洗、擦干、消*。
4种常见致病菌偏爱这些食物
第一种：肉*杆菌偏爱高蛋白食物肉*杆菌尤其喜欢肉肠、火腿等富含蛋白质的食品，豆制品和煮熟的*豆、豆酱类食品中也可能含有。
第二种：沙门氏菌偏爱动物性食品沙门氏菌是导致我国食物中*的主要元凶之一，通常寄居在人或动物肠道内，尤其喜欢禽畜类、蛋类、奶类及奶类制品，如果没有彻底加热，就可能会感染。
第三种：金*色葡萄球菌偏爱乳类、肉类和剩饭食品受金*色葡萄球菌污染的机会很大，人和动物是主要的携带者。
第四种：副溶血性弧菌偏爱海产品副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
日常生活如何避免大肠杆菌感染？
勤洗手，保持厨具餐具清洁。生食、熟食分开放，处理生的食物要有专门的厨具。食物要充分做熟，熟食再次加热要彻底。冰箱不过久的储存食物。瓜果蔬菜要彻底洗干净。不喝生水，建议把水至少煮沸一分钟，从而杀死里边的微生物。如果在高原可能煮沸的时间要延长至三分钟。