夏天气温高，食欲也会变差。许多人都只喜欢喝点汤汤水水，然后吃一些瓜果蔬菜，这样既清淡，还能保持身材。但是你知道吗，有些蔬菜中也是有可能隐藏着“寄生虫”的，而且这些寄生虫有的肉眼看不到，开水可能都烫不死，如果不小心吃进去，会对身体造成严重的危害。今天，小编就给大家介绍一下夏天“寄生虫”最多的4种蔬菜，以及如何正确地食用它们。
1、野生水芹菜
野生水芹菜是一种生长在潮湿环境中的野生芹菜，大都生活在水田边、河沟等土质肥沃松软的地方或是淤泥中，这种环境中寄生虫难免较多。因此在生长过程中，它的茎叶或根的表面容易附着有寄生虫和它们的虫卵，所以建议一定要清洗干净。
小贴士：野生水芹菜最好不要生吃，清洗时要彻底，用盐水浸泡一会儿，再用开水煮熟后再食用。
2、荸荠
荸荠是营养价值很高的食物，很多注重养生的朋友都喜欢吃。荸荠也叫马蹄，属多年生草本水生植物，既可以作水果，也可以作蔬菜食用。它的营养价值可以与板栗相媲美，有着“地下雪梨”的美称。不过，因为荸荠喜温爱湿，多生活在沼泽中、水田内，所以在生长的过程中，会被寄生虫感染，不但表面会附着虫卵，果实中也可能会存在寄生虫，因此，生吃无法彻底去除，需要彻底煮熟后再吃。
小贴士：荸荠最好不要直接用牙去啃咬生食材的外皮，削皮后用清水冲洗干净，并用盐水浸泡一段时间后再食用。
3、菱角
菱角是一年生草本水生植物，又名菱实、腰菱等，营养价值很高，《本草纲目》中记载：食用菱角能补脾胃、强骨膝、健力益气，常吃对身体很有益处。菱角是典型的水生植物，无论是上面的叶子和根茎，还是下面的果子，都是常年泡在水里的。所以它的表面难免会有细菌和寄生虫，食用后可能会使人体感染寄生虫，危害身体健康。因此吃之前一定要仔细清洗，外加盐水浸泡，最好是煮熟后再吃。
小贴士：菱角最好不要生吃，清洗时要用刷子刷去表面的泥沙和寄生虫，用盐水浸泡半小时以上，再用开水煮熟后再食用。
4、莲藕
莲藕是我们夏季餐桌上常见的食材，它是莲花地下的茎。莲花素有“出淤泥而不染”的佳话。莲花虽然是没有污染到淤泥，但莲藕却是一直都生活在淤泥之中的，所以莲藕的表面也可能会沾附有寄生虫。而姜片虫的幼虫就是会存在于莲藕的表面或藕孔中，我平常在食用时要多加注意，最好不要生吃，就算是凉拌着吃，也建议用开水焯水之后再吃。
小贴士：莲藕最好不要直接用牙去啃咬生食材的外皮，削皮后用清水冲洗干净，并用盐水浸泡一段时间后再食用。
以上这4种蔬菜都是水中植物，而水生植物是人体感染姜片寄生虫的主要植物媒介4，人体感染后会出现消化不良、慢性腹泻，甚至引起消化功能紊乱、出现全身乏力、腹痛等症状。所以我们平时吃的时候，尽量不要生吃，建议完全做熟后再食用。希望我的分享对你有所帮助，今天的分享就到这里了，感谢你的阅读！