夏天，这是一个充满美食诱惑的季节，也是一个细菌、病毒怒刷存在感的季节，高温闷热的天气，食物更容易腐烂变质，滋生细菌，稍不注意就可能引发肠道疾病和食物中毒。
近期，以“发热、腹泻、呕吐、腹痛”为主要症状的儿童增多，这引起了疾控科的高度重视，因此，今天为大家安排一期食物中毒的健康科普。
食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。
那么，如何预防食物中毒呢？
01、选购食材
1.选购新鲜的食材
要购买具有原本色、香、味，没有出现腐败变质及其他异常反应的食品或食品原料。同时观察是否在保质期内，包装是否完整无损。
2.注意食物的储存条件
要选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。注意对比食物包装上标注的储存条件与实际储存环境是否相符，尤其是需要冷藏冷冻储存的食品（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
3.注意选购卫生
冰鲜食品在选购、清洗、加工时注意个人防护和外包装消毒，佩戴口罩、手套，避免用手直接接触，事后及时用肥皂或洗手液洗手，洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。
4.不要在无相关手续的摊位购买肉制品尤其是散装肉制品
因为这些摊位卫生条件可能较差，且食物不在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，质量无法保证。而且以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。
5.冷饮要节制
天气热，孩子适当吃一些冷饮可以，但一定要有节制，更需要针对孩子个体情况。如果孩子之前没吃过冷饮，初次尝试要少吃一点；如孩子已出现腹痛，需暂停冷饮。
02、储存食物
1.动物食品：肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌，因此应与其他食物分装存放，生熟分开，购买后尽快（2小时内）放入冰箱。但如何放进冰箱也是有讲究的：买回来的肉，如果是塑封包装的，不要拆开直接放冰箱；但如果是散装的肉，一定要做好密封处理再放进冰箱。解冻时，应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻，而不应在室温下化冻（其他冷冻食品的化冻方法也一样呦）。尽量不要生食肉类海鲜。
2.水果：香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果等热带水果放在室温存放为宜，因为这些热带水果对低温比较敏感，放冷藏容易出现冻伤（变黑）——轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂（实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好）。
3.开封的牛奶：牛奶在夏天高温（气温超过32.2度）的情况下，开封后1小时内就应该放进冰箱（非高温天2小时），超过时间就要考虑丢弃。
4.不需要放冰箱的食物：开封的咖啡、奶粉、茶叶等干制食品密封存放在阴凉处就好。
03、烹饪加工
1.食品烧熟煮透
七八成熟味道虽好，但是全熟才能安全放心。在食用熟肉类制品、牛奶、豆浆等之前，要注意彻底加热，将食品烧熟煮透，才能彻底杀灭病原体及植物中（例如四季豆、豆角等菜豆）原本含有的各类毒素。
2.注意烹饪卫生
食材烹饪前要洗净，加工制作用的餐具、砧板、容器应生熟分开，且使用前用后及时清洗。烹饪前、接触熟食前仔细清洁双手。此外，还要注意环境卫生，例如接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，及时清理厨房垃圾，保持厨房清洁卫生，防止滋生蝇虫。
3.尽量现吃现做
食物尽量现吃现做，避免长时间存放。尤其是冷食（糕点、凉拌菜、熟食卤味等），吃多少做多少，以24小时内吃完为佳（凉拌菜现吃现拌，加工完后尽快食用）。
4.蘑菇、野菜谨慎选
不要自行采摘、食用野生蘑菇，尤其是不熟识的品种；对于野菜，也要谨慎购买或食用少见的品种，采摘时注意避开环境污染区域。采购食用菌和野菜必须到正规市场、超市。一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，医院治疗。如能携带吃剩的蘑菇、野菜，可以辅助医生的诊断和治疗。
04、食物做好后
1.安全温度下保存
熟食在室温下的存放时间不要超过2小时；食用前应保持食物达到足够的温度（大于等于60℃）。
2.及时冷藏
所有熟食和易腐食物应及时冷藏，但冰箱不是保险柜，它不能永久的保证食物新鲜，因此即使在冰箱中也不能过久地贮存食物。
3.剩饭剩菜直接放冰箱
很多人认为把太热的东西直接放冰箱会损伤冰箱，因此习惯等饭菜凉了才放进去。但放凉过程会给细菌提供大好的繁殖机会。而当室内温度高的情况下，等到放到凉（室温），不到半小时数量就能翻倍，可能还没等放进冰箱，食物就已经隐匿着大量的细菌了。因此短时间不吃的饭菜，趁热密封好放进冰箱是最佳选择，且储存时间避免超过24小时。（话虽如此，还是建议每餐吃多少做多少，尽量避免食用剩菜剩饭）。
4.二次加热
熟食二次加热时，要彻底热透，并确认无变质后方可食用。一旦发现食物上有粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑或产生异味，就不能食用。
孩子出现腹泻，哪些情况应就诊？
可即使是再小心，也难免有百密一疏的地方。如果孩子因为食物污染或其他原因出现腹泻的症状，应该怎么办呢？
其实，夏季孩子出现腹泻很常见，也并不都需要就诊。家长可先看看孩子大便性状，粗略判断腹泻原因，再决定是不是要看医生。
如果出现以下任何一种情况，医院治疗，因为如果不就诊、不化验，孩子得不到有效治疗，病情可能迁延加重。
1.腹泻2—3天仍没缓解可考虑就诊；
2.大便带血，或有果酱样东西（脓血便）；
3.或者大便中水分多，腹泻次数多且量大；
4.伴有发热（＜3个月的婴儿体温大于38℃；3-36个月的幼儿体温大于39℃）；
5.不能正常饮食，频繁呕吐、无法口服给药；
6.孩子明显口渴，有脱水的表现，如眼窝凹陷、泪少、口唇黏膜干燥或尿量减少等，神志改变，如易激惹、淡漠、嗜睡等；
7.年龄＜6个月、早产儿，有慢性病史或合并症。