隔夜菜家家都有。特别是冰箱普及以来，隔夜菜就更多了。很多人觉得，反正有冰箱，菜吃不完没关系。请客吃饭时，菜炒少了，会觉得很没面子，所以，一般都是只多不少。有时候，请一次客，自己要吃几天剩菜剩饭。夏天来了，以下6种隔夜菜最好不要吃，容易引起急性腹泻等肠胃疾病。
1、高脂肪含量高的菜
各种肉类都是脂肪含量很高的菜。高脂肪食物由于营养物质较多，本身非常容易发酵而产生细菌，而且繁殖特别快。食物中的蛋白质、脂肪在细菌的作用下，会产生大量的硫化氢等有害物质。
2、卤菜
卤菜都是事先做好的菜，卤水也是事先做好的，而且有的卤水还是重复使用，放置的时间比较长，细菌大量存在。而且，卤菜买回来以后，一般不会再去加工，细菌得不到遏制，非常容易引起肠胃不适。
3、植物蛋白丰富的食物
豆腐、豆浆、土豆、馒头、芋头等都是植物蛋白丰富的食物，这类食物也非常受细菌的喜欢。而且经过加工后，含有的成分更加复杂，细菌更容易生长。
4、凉拌菜
凉拌菜并不是单一的食物，为了增加食物的口感，在加工过程加放了大量的调料，隔夜保存后，由于时间较长，非常容易引起变质。
5、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐加热后容易转化成对身体有害的亚硝酸盐，这是一种强致癌物，会增加患胃癌的风险。而且蔬菜经多次加工后，营养物质基本流失了。
6、海鲜类食物
螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后最容易产生食物中毒。因为海鲜类食物经加工后长时间放置，会产生蛋白质降解物，这些物质会严重损害肝脏和肾脏，一次大量食用或是长期食用会降低人体肝肾功能。
上述6种隔夜菜，轻则引起肠胃不适，引发细菌感染，发生急性腹泻，重则增加患胃癌等癌症的风险。特别是夏天，风险更大，因此，大家最好不要吃。