夏天，没有胃口来一盘清爽可口的皮鸡蛋凉拌，是很多人的“日常操作”。
图文并茂：视觉中国
尽管如此，夏日许多家庭餐桌上经常出现的这道菜，却让医院…
七月十一日四川成都市民蒲女士一家四口在饭后不久均出现恶心，腹泻，发热等症状，医院就诊
我吃过生的、熟的、隔夜吃过的皮蛋，唯独这一次，家里四个大人吃了四个都拉肚子，只有一些轻一些，有些重，但是没有幸免。
蒲夫人说她丈夫的病情更严重了
午夜开始恶心第二天早上4点开始拉肚子，出现体温高达40℃的发热症状
医院(东院)医生诊断为食用皮蛋致食物中毒
为什么吃皮蛋会中毒这是一个皮蛋吗？
对于这一点，蒲女士介绍说，“皮蛋是在外面的菜市场买的，吃的时候还洗了些青椒和醋那些拌的”，怎么会吃到中毒呢？
随后蒲女士向医生询问了解到“夏季本来是皮鸡蛋中毒的高发季节，也不是说不能吃，而是要谨慎，煮熟后吃，不要凉拌”
蒲女医院接受治疗。
所以问题来了，皮蛋引起的食物中毒有哪些症状？要是皮蛋中毒了怎么办？
根医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒事件每年都有发生，尤其是夏天。中毒反应多表现为呕吐、眩晕、头痛、腹痛和腹泻。
「发热常较常见，且持续数天的高热，腹泻症状常较严重」。
Lee教授指出，皮蛋中毒最常见的原因是沙门氏杆菌，他建议，皮蛋最好不要生吃，否则会把它加热成菜。
致病菌沙门氏杆菌的毒力很强，皮蛋很容易被沙门氏杆菌完全占据，所以皮蛋最好在拌好后的1-2小时内食用。
另外，如果吃皮蛋引起中毒后要立即医院就诊