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《必修1分子与细胞》
1.盐析
在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。
——[问题源于《必修1》P23“与生活的联系”]
不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，原理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同—蛋白7质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液中析出，盐析为可逆反应，由此可见，盐析与高温、过酸、过碱导致的蛋白质不可逆转变性失活有本质不同。
(·全国卷Ⅱ，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()
A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃
细胞质中线粒体和叶绿体内也有参与DNA合成的酶，A错误；在适宜环境下，酶在生物体内外都有催化活性，B错误；在胃蛋白酶的提取液中加入某些无机盐溶液后，可以使胃蛋白酶凝聚而从溶液中析出，C正确；唾液淀粉酶催化反应的最适温度不适合该酶的保存，应该在低温下保存，D错误。
C
2.水盐与生命健康
患急性肠炎的病人脱水时需要及时补充水分，同时也需要补充体内丢失的无机盐，因此，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法。大量出汗会排出过多的无机盐，导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调，这时应多喝淡盐水。
——[摘自《必修1》P36“与生活的联系”]
急性肠胃炎的病人因为小肠的吸收功能受到了影响，不能将喝进去的水吸收进入血液，所以容易造成脱水。另外，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖，还要及时补充体内葡萄糖，满足机体生命活动所需要的能源。
急性胃肠炎患者会出现腹泻、呕吐、发热等症状。下列关于该病人的叙述，正确的是()
A.病人下丘脑释放的抗利尿激素增加
B.病人下丘脑体温调节中枢兴奋，毛细血管收缩
C.机体发热可能是产热过多或散热不畅造成的
D.严重腹泻病人应大量饮水可以维持渗透压的相对稳定
本题考查人体内环境的稳态和调节机制。抗利尿激素由下丘脑分泌、垂体释放，A错误；人在发热状态下为加快散热，导致下丘脑体温调节中枢兴奋，毛细血管舒张，B错误；体温相对稳定的机理是产热和散热过程保持相对平衡，机体发热可能是产热和散热不均衡造成的，C正确；严重腹泻病人为维持渗透压的相对稳定应及时补充生理盐水，D错误。
C
3.分离各种细胞器的方法
研究细胞内各种细胞器的组成成分和功能，需要将这些细胞器分离出来。常用的方法是差速离心法：将细胞膜破坏后，形成由各种细胞器和细胞中其他物质组成的匀浆；将匀浆放入离心管中，用高速离心机在不同的转速下进行离心处理，就能将各种细胞器分离开。
——[摘自《必修1》P44“小框内容”]
4.溶酶体与硅肺(