导语：说起大蒜，相信大家都很熟悉，因为在我们的生活中随处可见，是我们生活中最重要的辅助材料，其实大蒜的吃法有很多种，不仅可以作为辅料调味和调节口感，还可以生吃大蒜、大蒜泡酒等，都有非常高的保健功效。
大蒜含有大蒜素、丰富的矿物质和维生素，具有一定的营养价值，可以在烹饪过程中增加食物的风味，增加食欲，同时，大蒜素能刺激胃酸分泌和胃肠蠕动，具有增进食欲的作用。
大蒜的功效与作用
1、防癌抗癌
大蒜能有效保护肝脏，有效阻断体内亚硝酸盐的合成，防止肝癌的产生，此外，大蒜中含有的硒、锗能抑制恶性肿瘤。
2、预防关节炎，调节胰岛素
大蒜有祛风湿、破冷风的功效，还能治疗风寒湿引起的关节炎，饮食不合理会降低胰岛素合成的能力，大蒜中含有的硒可以调节胰岛素的功能，有助于治疗糖尿病。
3、降血脂，延缓衰老
大蒜中所含的有效成分可以预防动脉硬化和冠心病，同时可以降低血脂，防止血栓形成，经常吃大蒜可以延缓衰老，因为它含有很高的抗氧化活性，适合经常吸烟和铅中*的人。
4、强力杀菌
大蒜中所含的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病*，目前发现的天然植物中，大蒜的抗菌作用最强。
5、降低血糖和预防糖尿病
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水平，杀灭因感染引起糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
睡前在枕头下放几颗蒜，一段时间之后，5种好处或会“不请自来”
1、睡眠质量提高
对于经常失眠或者睡眠质量差的人来说，白天的工作经验不会太丰富，如果睡前剥几瓣大蒜放在枕头下，可以有效改善失眠多梦的问题，这是因为大蒜中含有的挥发油可以促进睡眠，对半夜经常惊醒等问题也有帮助，睡觉前在枕头下放几瓣大蒜很有效。
2、减轻头晕和头痛
含有大蒜素和硫化物，极易挥发，睡前放在枕头下，可以加快头部血液循环，改善脑缺血缺氧，减轻头晕头痛，尤其是到了晚上，身体会自我恢复和清洁，枕头下放大蒜可以加快人体新陈代谢，帮助身体排*，减轻身体负担。
3、消灭螨虫
一提到螨虫，相信大家都不陌生，一般来说，如果长时间不换床单被罩，非常容易滋生螨虫，大量繁殖生长，如果人体长期处于这样的环境中，会导致青春痘、粉刺，严重影响形。
要消灭螨虫，除了定期清洗、晾晒床单、被子，平时还可以在枕头下放几颗大蒜，大蒜有杀菌成分，能有效抑制螨虫的滋生，让螨虫不再肆意生长。
4、加速血液循环
只觉得大蒜还能起到加速血液循环的作用，之所以有这个作用，是因为大蒜的味道，它的味道很独特，但是对我们人体有一定的好处，血液循环加快后，会改善新陈代谢，还能起到预防心脑血管疾病的作用。
5、减少疾病
虽然大蒜有一定的刺激性和刺激性气味，但对于一些需要帮助的人来说，是很有帮助和效果的，通过吸收大蒜的气味，可以增强自身的抵抗力和免疫力，预防某些疾病的发生。
尤其是晚上睡觉前，把大蒜放在枕头下面，经过一夜的调整和睡眠，通过鼻子吸入大蒜的气味，可以促进新陈代谢，帮助肝脏进行分解代谢和自我修复。
小知识大蒜有哪些禁忌食物？
1、大葱
大蒜和大葱一起吃会伤胃，两者都是强烈刺激肠道的食物，一起食用容易出现腹痛、腹泻等症状，如果肠胃比较虚弱，不适合吃辛辣的葱、蒜，就要避免吃太多或者一次性吃多种辛辣食物。
2、羊肉
大蒜和羊肉都是温性食材，一起吃能使身体燥热，冬天可以用来补身体，夏天吃容易上火。
3、鸡肉
大蒜味辛，性温，有*，主要作用是降气、祛风、解*，而鸡肉味甘、酸、温，两者作用相同，大蒜味臭，从调味角度来说也与鸡肉不相容。
4、芒果
芒果含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质含有许多刺激性物质，当它们接触到人体皮肤时，会引起过敏，严重时会出现红肿和疼痛。
吃大蒜有减肥的作用吗？
吃大蒜有助于减肥，大蒜含有大量的膳食纤维和蒜氨酸，能促进体内新陈代谢，促进胃肠蠕动，起到杀菌的作用，但是注意不要一次吃太多，大蒜是一种辛辣刺激的食物，如果你想减肥，建议你在日常生活中保持良好的饮食习惯，不要经常吃油腻的食物和高热量的食物，进行积极的运动，比如跑步和游泳，这些都有助于减肥。
不宜吃大蒜的人群
1、眼疾患者
古语有云，百病皆治，吃大量的大蒜对你的眼睛有害，大蒜好吃，大顺就是粥，能开开眼，很容易对眼睛造成伤害，所以吃大蒜的时候，注意不要吃太多，尤其是有眼疾的人，治疗期间你必须戒掉辛辣食物。
2、虚弱和发烧
古人认为多吃大蒜会同时消散人的气血，《新本草》记载“大蒜性热有*，致痰火，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”，所以身体不好，气血虚弱的人要注意。
3、肝病患者
很多人会吃大蒜来预防肝炎，有些人患肝炎后还天天吃大蒜，这是不对的，大蒜性热，可助火；辛辣，刺激，如果有内肝火的人吃了，肝火会更旺盛，时间长了肯定会造成伤害。
4、脾虚泄泻患者
生蒜很刺激，平时少吃可以促进消化，但如果在患非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。
5、重症患者要谨慎饮食
大蒜是发物，容易诱发一些疾病，或者加重已经存在的疾病，大蒜、辣椒等辛辣食物，对于病重或正在服药的人，容易产生明显的副作用，不仅可能引发旧疾，还可能导致药物失效，与药物产生连锁反应，影响身体健康。